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견적서를 빨리 보내는 것보다 정확히 보내는 게 중요했습니다 샌드위치 가게를 운영하면서 단체주문 문의가 들어오면 견적서를 요청받는 경우가 있었습니다. 회사 회의, 병원 간식, 학원 행사, 기관 행사처럼 여러 사람이 함께 먹는 주문은 담당자가 내부 결재를 올려야 해서 견적서가 필요한 경우가 많았습니다. 처음에는 견적서를 빨리 보내드리는 게 좋은 응대라고 생각했습니다. 고객이 수량을 말하면 메뉴 가격에 수량을 곱해서…

단체주문 가격, 처음에는 수량만 보고 정했습니다 샌드위치 가게를 운영하면서 단체주문 문의가 들어오면 처음에는 수량을 먼저 봤습니다. 20개, 30개, 50개처럼 주문 수량이 많으면 당연히 좋은 주문이라고 생각했습니다. 하루 매출이 한 번에 올라가니까요. 그런데 직접 운영해보니 단체주문은 단순히 많이 팔리는 주문이 아니었습니다. 재료를 더 준비해야 하고, 포장재도 더 많이 필요하고, 정해진 시간에 맞춰 제작해야 했습니다. 경우에 따라…