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샌드위치 가게 창업을 준비할 때 가장 설레는 부분은 메뉴를 정하는 일입니다. 어떤 샌드위치를 팔까, 어떤 소스를 만들까, 포장은 어떻게 할까, 이름은 어떻게 붙일까. 저도 처음에는 메뉴 생각만 해도 재미있었습니다. 아이 셋을 키우며 다시 일을 시작해야 했고, 큰 자본이 있는 것도 아니었지만, 메뉴를 구상하는 시간만큼은 창업이 조금 가까워진 느낌이 들었습니다. 그런데 실제로 운영해보니 알게 됐습니다. 내가…