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단골 거래처가 생기면 사업이 안정될 줄 알았습니다 샌드위치 가게를 운영하면서 단골 거래처가 생기면 정말 든든했습니다. 한 번 주문하고 끝나는 고객보다, 회사 회의 때마다 주문해주시거나 학원 행사 때마다 연락 주시는 거래처가 있으면 매출이 조금 더 안정적으로 느껴졌습니다. 처음에는 단골 거래처가 생기는 것 자체가 좋은 일이라고만 생각했습니다. 매번 새 고객을 찾지 않아도 되고, 주문 흐름도 어느 정도…

고객 요청사항, 처음에는 최대한 다 맞춰드리려고 했습니다 샌드위치 가게를 운영하면서 고객 요청사항은 정말 다양했습니다. 소스를 빼달라는 요청, 특정 재료를 제외해달라는 요청, 개별 포장을 해달라는 요청, 단체주문에 스티커를 붙여달라는 요청, 정해진 시간에 꼭 맞춰달라는 요청까지 있었습니다. 처음에는 고객이 원하는 것을 최대한 맞춰드리는 것이 좋은 서비스라고 생각했습니다. 주문해주신 것만으로도 감사했고, 요청을 잘 들어드리면 다시 찾아오실 거라고 생각했습니다.…

급한 주문, 처음에는 최대한 받아야 한다고 생각했습니다 샌드위치 가게를 운영하면서 가장 자주 고민했던 순간 중 하나가 급한 주문 문의였습니다. “오늘 가능할까요?”, “지금 주문하면 몇 시까지 될까요?”, “갑자기 회의가 생겨서 단체주문이 필요한데 가능할까요?” 같은 문의가 들어오면 바로 고민이 시작됐습니다. 처음에는 주문이 들어오는 것 자체가 감사해서 가능한 한 받으려고 했습니다. 특히 단체주문이면 하루 매출이 올라가니까 놓치기 아깝다는…

샌드위치 가게를 운영하면서 예약주문을 받을 때 처음에는 취소 기준을 따로 정해두지 않았습니다. 고객이 주문을 하면 날짜와 수량을 확인하고, 그 시간에 맞춰 준비하면 된다고만 생각했습니다. 그런데 직접 운영해보니 예약주문은 단순한 약속이 아니었습니다. 샌드위치는 신선한 재료가 필요하고, 단체주문은 평소보다 더 많은 재료와 포장재를 미리 준비해야 했습니다. 문제는 준비가 끝난 뒤 취소 요청이 들어왔을 때였습니다. 처음에는 고객 입장을…