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명절이 가까워지면 1인사업자는 평소보다 더 바빠집니다. 손님 입장에서는 “며칠 쉬는 연휴”일 수 있지만, 사업자 입장에서는 쉬기 전까지 정리해야 할 일이 많습니다. 휴무 공지도 해야 하고, 예약 주문도 확인해야 하고, 재료도 맞춰야 하고, 입금도 확인해야 합니다. 저도 샌드위치 가게를 운영하면서 명절 전에는 마음이 늘 바빴습니다. 아이 셋을 챙기며 명절 준비도 해야 했고, 가게 운영도 정리해야 했습니다.…

고객 요청사항, 처음에는 최대한 다 맞춰드리려고 했습니다 샌드위치 가게를 운영하면서 고객 요청사항은 정말 다양했습니다. 소스를 빼달라는 요청, 특정 재료를 제외해달라는 요청, 개별 포장을 해달라는 요청, 단체주문에 스티커를 붙여달라는 요청, 정해진 시간에 꼭 맞춰달라는 요청까지 있었습니다. 처음에는 고객이 원하는 것을 최대한 맞춰드리는 것이 좋은 서비스라고 생각했습니다. 주문해주신 것만으로도 감사했고, 요청을 잘 들어드리면 다시 찾아오실 거라고 생각했습니다.…

샌드위치 가게를 운영하면서 예약주문을 받을 때 처음에는 취소 기준을 따로 정해두지 않았습니다. 고객이 주문을 하면 날짜와 수량을 확인하고, 그 시간에 맞춰 준비하면 된다고만 생각했습니다. 그런데 직접 운영해보니 예약주문은 단순한 약속이 아니었습니다. 샌드위치는 신선한 재료가 필요하고, 단체주문은 평소보다 더 많은 재료와 포장재를 미리 준비해야 했습니다. 문제는 준비가 끝난 뒤 취소 요청이 들어왔을 때였습니다. 처음에는 고객 입장을…